江東区立深川第四中学校

○牛乳
○ご飯
○いかとじゃが芋のチリソース
○じゃこ入り海藻サラダ
○中華風コーンスープ

チリソースは、ごま油でねぎを炒めてケチャップ、豆板醤、砂糖などを加えて作ります。揚げた芋といかにチリソースを和えたら完成です。

○牛乳
○昆布入り五目ご飯
○鶏肉のごまだれがけ
○甘酢和え
○豆腐の味噌汁
○メロン

甘酢和えはキャベツと人参、大根を短冊切りにした後ボイルし、お酢や醤油などの調味料で味付けします。大量調理で野菜を短冊切りにするのは大変なのですが、きれいに切っていただきました。

○牛乳
○焼肉ドッグ
○かぼちゃのクリームシチュー
○サラダ

かぼちゃは一度蒸してやわらかくしてから、シチューに加えています。

○牛乳
○大豆入りドライカレー
○ツナ入りサラダ
○赤肉メロン＜旬のくだもの＞

生徒のみなさんが一生懸命競技をしている中、給食室も全力で稼働しておりました。

＜奈良県の料理＞
○牛乳
○奈良菜めし
○あじフライ＜旬の魚＞
○じゃが芋のごま煮
○卵スープ

奈良菜めしはしょうがを入れて炊いたご飯に、鶏肉や人参、小松菜などで作った具を混ぜて作ります。あじフライは衣をカリカリに揚げてもらいました。

＜旬の食材：そら豆＞
○牛乳
○そら豆のチーズトースト
○米粉のクリームシチュー
○海草入りサラダ

トーストのそら豆は少し粗めに刻んで、ベーコンとマヨネーズ、ピザチーズと混ぜ合わせてパンにぬりオーブンで焼きました。

○牛乳
○ご飯
○ビーンズコロッケ
○ゆで野菜（だし醬油）
○キャベツの味噌汁

ビーンズコロッケは細かくくだいた大豆を入れて、カレー粉で味付けしています。今日はうずらの卵を真ん中に入れてみました。いつもは入れないので、一口食べて「卵が入っている！」とびっくりしていた生徒もいました。

○牛乳
○あんかけ炒飯
○春雨サラダ
○フルーツヨーグルト

炒飯の炒り卵は回転釜で作っています。使う卵の量が多いのですが、焦がさないようかき混ぜながら作ります。

○牛乳
○スパゲティートマトソース
○大豆入りサラダ
○青のりフライドポテト

トマトソースはトマトの酸味をやわらかくするため、煮込んでいきます。スパゲティーは回転釜でゆでています。

○牛乳
○ご飯
○ジャージャン豆腐
○じゃが芋の中華風サラダ
○ぶどうゼリー

サラダのじゃが芋は千切りにして、シャキシャキとした食感を残すようにゆでています。